果蔬干热量比五花肉还高 厂家承认是“过了油”的

咬 起来嘎嘣脆，吃起来满嘴甜，果蔬干是很多年轻女性喜欢的零食。这种号称保留了水果、蔬菜大部分营养的加工食品，到底健康不?昨天，现代快报记者对市场上的

这类产品进行了调查。营养认为，果蔬干大多用油炸脱水且添加了不少糖分，热量很高，长期食用可能引起肥胖，甚至对心血管造成负担。建议，水果还是

吃新鲜的好。

果蔬干“爱好者”认为

方便又健康

昨天上午，现代快报记者探访了广州路附近的几家零食店，果蔬干种类繁多，有草莓干、番茄干、香蕉片、菠萝蜜、综合果蔬干等等，每500克的价格从几十元到上百元不等。

这些果蔬干，有的是20多克的小包装，大多是在国内加工生产的，也有100克~200多克的大包装，标明从越南进口。记者注意到，部分越南进口的果蔬干，产品成分中只写了“各种水果和植物油”，生产厂家、厂名厂址等信息均是外语。

销售人员说，很多年轻女孩爱吃果蔬干，一买就是一大袋。一位正在购买果蔬干的姑娘说，果蔬干口味不错，比吃水果方便，又能补充维生素，挺健康的。

这些果蔬干的加工工艺介绍，有的写着“采用真空低温脱水的加工工艺”，有的则更为神秘，直接写着：“以特殊加工方法完全保留果实的品质”。销售人员称，这些果蔬干是脱水操作，吃起来很方便，营养很好。

厂家承认

果蔬脱水时“过了油”

现代快报记者查看了几袋果蔬干的营养成分表，发现它们的能量(热量)都很高，无论是水果干还是蔬菜干，每100克基本都在1300千焦以上。实际上，水果、蔬菜的热量远没这么高。

比较一下草莓和草莓干。100克新鲜草莓的热量约为35千卡，即147千焦，而100克草莓干的热量为1479千焦，是新鲜草莓的10倍左右。而100克综合果蔬干的热量为1857千焦，相当于108克五花肉的热量，也就是说，果蔬干的热量，甚至比同等重量的五花肉还高。

虽然果蔬干的包装上并未写明进行了油炸，但部分果蔬干的配料表上有“植物油”。记者通过包装上的客服电话，联系上了其中一个生产厂家。厂家工作人员说，对水果蔬菜进行脱水时，确实是“过了油”的。

除了油脂较高以外，在部分果蔬干的配料表里，记者还发现了不少添加剂，如胭脂红、食用香精、柠檬酸、山梨酸钾等。

营养建议

较好还是吃新鲜水果

“纯粹脱水，没有添加剂的水果蔬菜，口感一般都不好。”南医大二附院营养师梁婷婷说，拿黄瓜来说，黄瓜蔫了就是逐渐脱水的过程，蔫了的黄瓜口感并不好。为了让果蔬干的口感香脆，生产者就会采用油炸等工序，或加入一些添加剂。

梁婷婷说，果蔬干的加工过程中，一般来说会损失掉不少营养素，比如水溶性维生素。而果蔬干的高热量同时说明了这种食品并不健康。“一个白领每天需要

的热量约为2500千焦，100克果蔬干就有1800多千焦的热量，也就是说，吃了一袋果蔬干，再正常吃饭菜，热量很容易超标。”

而且根据果蔬干的配料表来看，不少果蔬干中加入了糖。梁婷婷说，长期食用这种高热量的果蔬干，较明显的就是身体能量堆积，引起肥胖，而油脂沉积过多

之后，又可能导致心血管的负担，影响血脂指标。而增加的糖分，又进一步使得能量增长。含糖量高，同时还有可能造成血糖上的负担。

“除了这些问题，还有添加剂。即使在允许范围内添加，吃多了也不是好事。”梁婷婷认为，总的来说果蔬干并非商家宣传的健康食品，不建议多吃。她还提醒大家，果蔬干吃得太多，还容易引起上火、口腔溃疡，吃新鲜水果才健康。

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