苏州营养师培训学校告诉大家什么是五谷杂粮

随着大家的饮食健康意识的提升，大家都竞相选择对身体更营养更有益的食物，五谷杂粮也成为了营养推荐的，更重要的是五谷杂粮的健康效应也受到了大家的实际认可。

那么什么是五谷杂粮呢?

《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”

可能我们会觉得这些优点咬文嚼字，好吧，按照白话的意思来讲，全谷是脱壳之后没有精制的粮食种子，大部分粗粮都属于全谷，只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷。

刚才我们也说了大多数粗粮都属于全谷，当然也有些粗粮并不属于全谷。比如说玉米碎，它是粗粮，但其中的玉米胚已经去掉，玉米种子表面的那层种皮也去掉了，所以它们不能称为全谷。

还有一些食品虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，也是整粒食用，没有经过精磨，称为“杂粮”，它们的好处和全谷是类似的，甚至更有利于健康。比如红小豆、绿豆、各种颜色各种大小的芸豆(也叫菜豆、四季豆、饭豆)，干豌豆、干蚕豆等，代替一部分精白米白面粉作为主食，都是非常健康的选择。

我们日常生活中所吃的主食，绝大多数都是白米白面制作的，白米白面都是人工精制的粮食，其中70%以上的维生素和矿物质已经损失掉，营养价值很低，纤维含量非常低。如果我们以这些食物为主食，再缺乏运动的话，我们是很容易患上肥胖、脂肪肝等常见病的。

因此，苏州营养师培训学校建议我们：要尽量少吃人工精制的白米白面，应该多食用上面这些五谷杂粮进行搭配食用，这样才有利于营养的吸收，同时还能预防慢性疾病，延缓衰老。

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